ENSALADA DE MACARRONES

Una receta sana, sencilla, rápida sobre todo para las de " No tengo tiempo " y a la vez es equilibrada. Los macarrones son buenísimos para este plato ya que absorven muy bien todos los sabores. Es rica, rica..

• INGREDIENTES :
• macarrones
• mango
• cherrys
• canónigos
• queso fresco 
• aceitunas verdes
• huevo cocido
• atún en conserva
• pimiento verde
• aceite de oliva
• pimienta blanca molida
• zumo de limón ( opcional )
• vinagre de manzana
• sal

Pongo a cocer los macarrones como me indica su envase, escurro. Mientras enfrían lavo los pimientos, los cherrys, canónigos, pelo el mango y pico todo en trozos, el pimiento en rodajas y meclo todo. Añado los huevos cocidos y cortados, el queso en trozos y agrego también el atún todo ello lo uno a los macarrones y  preparo el aliño mezclando el aceite, vinagre, pimienta y sal, bato y riego la ensalada. Si gusta le queda muy bien zumo de limón.
No pongo cantidades la dejo al gusto de cada uno sólo dejo la idea y es muy rica. !

ENSALADA DE VERDURAS CON BERBERECHOS

Ligera, fácil, ideal para cuando el calor aprieta, con verduras y patatas cocidas, con ricos berberechos en conserva y con un aliño de ajo y aceite, hacen de esta ensalada un plato muy sabroso y que nos cuida pues es saludable. Seguro que te gustará.

• INGREDIENTES :
• 2 patatas
• media coliflor
• 100 gr. de fréjoles o judías
• 2 latas de berberechos
• tomates cherry.
• 1 cebolla roja
• PARA LA VINAGRETA:
• 1 diente de ajo
• medio zumo de limón
• pimienta blanca molida
• sal
• una pizca de guindilla picada ( es opcional )
• Un buen chorro de aceite de oliva.

Pongo a cocer las patatas, los fréjoles y la coliflor, por separado.
En una ensaladera hago una base con las patatas cortadas en rodajas, los fréjoles, la coliflor, los berberechos, la cebolla cortada en aros y por último los cherry.
Pico el diente de ajo en un mortero con el zumo de limón, la pimienta, la guindilla ( sólo si gusta picante ) mezclo bien todo y añado el aceite, mezclo más y lo añado por encima de la ensalada. Adorno con alguna alcaparra. Está muy rica.

GAZPACHO CON UVAS

Otra propuesta veraniega, fresca, colorida y digestiva. Es superfácil y tan solo en 10 minutos.

• INGREDIENTES :
• 1kg. de uvas negras sin pepitas
• 2 tomates
• 1 pepino pequeño
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• pizca de sal
• menta para adornar

Lavo y corto las hortalizas y las uvas, trituro en batidora, añado la pizca de sal, el vinagre y la mitad del aceite ( puedes poner la cantidad al gusto ) bato un poco más hasta que quede una crema que te guste, reservo en la nevera. Sirvo en copas, vierto un poco de aceite crudo y adorno con menta.
También es muy refrescante para tomar a cualquier hora.
Siempre bien fría es rica, rica.

ENSALADA DE TOMATE Y JAMÓN

Propuesta fresca de verano, rápida, ligera y muy apetitosa con todos sus ingredientes en pleno esplendor.
Te apuntas?

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS :

• 5 tomates
• 2 manzanas
• 1 bolsa de canónigos
• jamón al gusto
• aceite de oliva

Lavo bien todas las hortalizas, lavo la fruta, dejo secar. Troceo todo y añado el jamón en lonchas y rocío  con aceite de oliva.
Si quieres añades sal yo no lo pongo porque me parece bastante salado con el jamón. Es muy rica y saciable.

ENSALADA DE ESPAGHETTIS AL NERO DI SEPIA

Buscando pastas en el supermercado me encontré este tipo de spaguetti, enseguida me tentó y decidí probar. He optado por hacer una ensalada, bueno mas bien surgió la idea por aprovechar productos que tenía en la nevera y el resultado fue que nos gusto mucho. Yo te la dejo y tu me das tu opinión. Ok.
INGREDIENTES :

• 250 gr. de spaghettis al nero di seppia
• racimos pequeños de coliflor cocida
• rúcula
• tomates cherry de colores
• avellanas
• huevas de trucha
• aceite de oliva
• medio zumo de limón
• sal
• pimienta.

Para cocer la pasta seguí los consejos de preparación del envase. La colé y condimenté del modo siguiente. En un bol mezcle las flores de coliflor, la rúcula, avellanas troceadas, batí aparte el aceite, pimienta, zumo de limón y sal y lo añadí al bol. Para servir, primero los spaguetti, después la mezcla del bol y partí los cherry a la mitad, los rellené con las huevas de trucha y añadí a la ensalada, un poco más de aceite y a comer. Rico, rico.

GAZPACHO DE PEPINO Y ENSALADA

Un gazpacho sin pan, ligero pero que aporta nutrientes y poca calorías. Como no lleva pan tiene menos consistencia pero para mi gusto así está perfecta. Lo sirvo con una no menos fresca ensalada de pepino también, puerro tierno y con cebolletas, resulta una combinación muy agradable al paladar.

• INGREDIENTES PARA EL GAZPACHO :
• 3 pepinos
• 4 yogur desnatados
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• pimienta
• un poco de jamón
• sal ( poca si acompañas con jamón )
• PARA LA ENSALADA :
• 1 pepino
• 1 puerro tierno
• 1 cebolleta
• canónigos
• sal 
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharas rasas de aceite
• sal
• pimienta ( opcional )

Lavo y quito los extremos a los pepinos, corto los pepinos en trozos y coloco en el vaso de la batidora, añado el diente de ajo, yogures, un poco de agua, salpimento y añado un chorro de aceite, bato hasta que se forme un puré homogéneo y reservo en la nevera hasta la hora de usar.
La ensalada: Después de limpiar bien todo corto el puerro en rodajas lo mismo con la cebolleta y el pepino, mezclo con los canónigos, tapo con papel film para que no se reblandezca la ensalada y conservo en nevera,
Bato el vinagre junto con el aceite, sal y pimienta y a la hora de servir vierto en la ensalada.
El gazpacho yo lo acompaño con aceite crudo y el resto de familia con jamón troceado.
No es tarta pero ahora en verano hace visitar la nevera porque es muy refrescante.

GUACAMOLE

En verano apetece lo verde, lo natural, lo fresco y también lo sencillo que no nos lleve mucho tiempo en la cocina y para sencillo el guacamole y de éxito asegurado. Os dejo mi versión de prepararlo y unos pinchos muy sabrosos que gustan mucho.

• INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
• 2 Aguacates
• 2 Tomates
• 1 Diente de ajo
• 1 Zumo de limón
• 3 Cucharas de aceite de oliva
• Pizca de pimienta blanca
• Pizca de sal
• PARA LOS PINCHOS :
• Pan tostado o galletas saladas
• Queso fresco
• Medio mango
• Frutos rojos

Pelo los aguacates y retiro los huesos, lo pongo en un bol y lo aplasto con un tenedor, riego con el zumo de limón y sigo aplastando un poco, pelo y pico el tomate, pelo y pico el ajo muy fino, mezclo todo. Aliño con 2 cucharas de aceite, la sal, pimienta blanca molida y la sal. Pruebo y ya se puede servir o utilizar como más te guste. Yo preparé este aperitivo delicioso. Primero la galleta o el pan tostado, queso fresco, guacamole y moras. Otros, pan o galletas, el guacamole, mango y cereza. Y por último pan o galleta, guacamole y uvas.

Todo regado con la otra cuchara de aceite.
                                                 !!! RICO RICO !!!

ENSALADA DE FRÉJOLES Y ATÚN

Las ensaladas también son para el verano, son ligeras, frescas, de preparación rápida y casi no manchas la cocina y visto lo cual puede que se animen a echaros una mano.

PARA DOS PERSONAS

INGREDIENTES: 

• 200 gr. de fréjoles
• 1 patata grande 
• 2 latas de atún en aceite

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA: 

• 2 huevos cocidos
• 1 tomate grande
• 1 cebolleta
• 1 pepino 
• 1 diente de ajo 
• aceite de oliva 
• vinagre de manzana 
• perejil 
• sal

Lavo, pelo y troceo los fréjoles y las patatas, lo pongo a cocer por separado.

Mientras, preparo la vinagreta picando bien fino todos los demás ingredientes y añado el aceite, vinagre y sal  por encima.

Para montar los platos pongo primero las patatas cortadas en rodajas, encima los fréjoles y seguido una lata de atún cada plato, riego con la vinagreta y adorno con una cebolleta en vinagre (esto es opcional ) y a comer.  

¡¡¡APETITOSA!!!

ENSALADA DE CECINA TOMATE Y PIMIENTOS

Con la llegada del buen tiempo apetecen tomar platos fríos y mi hija que no le gusta elaborar comidas y complicarse en la cocina, hoy nos ha preparado esta exquisita ensalada. La verdad es que está muy rica y yo la voy  añadir a mi lista de menús exprés y saludables. Pruébala.

INGREDIENTES: 

• Cecina (cantidad al gusto)
• 2 tomates para ensalada
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal en escamas

Empiezo asando los pimientos en el horno, enteros y con un chorrín de aceite. Cuando estén listos, paso a pelarlos con cuidado (calientes pelan más fácil). Ya en el mismo plato o fuente de servir, coloco los tomates cortados en rodajas, pelo y pico los dientes de ajo y los incorporo al plato, coloco encima las lonchas de cecina y a continuación los pimientos asados, riego con un buen chorro de aceite y por último espolvoreo con el queso rallado y la sal en escamas.

Y eso que no le gusta la cocina, creo que hay saga Carmenmavis para rato.

CHERRY RELLENOS

 Mirar que ricos estos cherry, sirven como entrante o ensalada fresca, las verduras nos permiten cientos de preparaciones, con un mínimo cambio podemos hacer originales platos, llenos de sabor y además que no nos aporten calorías en exceso. Venga!!!.Vamos a ponerlos en nuestras mesas...

INGREDIENTES: 

Para dos personas

• Una docena de cherry
• Un trozo de pimiento verde
• 1/2 pepino
• 1/2 cebolleta
• Una lata de atún natural
• el zumo de un limón
• Dos cucharadas de  aceite de oliva
• sal y pimienta

Corto la cabeza de los cherry y la reservo, los vacío de la carne (del interior) con una cucharilla y la mezclo con el pimiento, el pepino y la cebolleta todo bien picado. 

Añado la lata de atún desmenuzado, salpimiento, vierto el aceite y el zumo de limón (se puede sustituir el limón por vinagre) y lo mezclo bien.

 

Voy rellenando los tomates con cuidado, se necesita paciencia...pero es entretenido.

Les coloco la tapa y vierto por encima un poco de la salsa del relleno, también gustan con mayonesa o alioli, yo por eso de la dieta, los como asi y están muy ricos.

 Voilà!!!

ENSALADA TEMPLADA DE BRÓCOLI Y CECINA

Hola!!! Comparto ésta sugerente ensalada que gusta a toda la familia, se prepara en un santiamén y además es muy saludable.

INGREDIENTES: 

• Un ramillete de brócoli
• 2 patatas
• 10 lonchas de cecina
• 1 diente de ajo
• un buen chorro de aceite de oliva
• una rama de perejil

Pongo a cocer las patatas peladas en agua  durante 15 minutos, también el brócoli, éste durante 4 minutos. Escurro y dejo enfriar un poco.

Para emplatar, coloco primero las patatas cortadas en rodajas, encima voy colocando las flores de brócoli y a continuación la cecina. En una sartén, caliento el chorro de aceite y pongo a dorar el ajo picado, el cual lo dejo casi crudo (asi nos gusta). Dejo enfriar un poquito el aceite y lo vierto por encima.

El resultado es muy rico, la recomiendo

HUEVOS ANABEL

No, no me he inventado un plato nuevo, son los tradicionales HUEVOS MIMOSA. En esta casa, cuando los chicos eran pequeños les llamabamos Huevos de Anabel, el nombre de una amiga que me dio la receta y asi se siguen llamando.

Es momento de platos frescos y este lo es, además tiene dificultad mínima y máximo sabor con el toque de los pepinillos en vinagre y las alcaparras, sabores nuevos que he ido incorporando.Venga a por la receta...

INGREDIENTES: 

• 5 huevos
• 1 lata de atún
• 1 manojo de espárragos
• 1 tomate
• 2 hojas de lechuga
• alcaparras
• pepinillos en vinagre

Para acompañar, mayonesa, alioli o una mezcla de aceite de oliva y vinagre. 

Pongo en un cazo con agua a hervir durante 2 minutos los espárragos después de limpios, cuando pasa este tiempo los pongo a escurrir.

En otro cazo pongo los huevos a cocer durante 10 minutos.

Mientras, voy picando en dados finos el tomate y las hojas de lechuga, todo ello limpio. Pico también 3 pepinillos en vinagre, desmenuzo el atún, pico los esparrágos y dejo algunas puntas para adornar.

Cocidos los huevos los enfrío y pelo cortándo estos a la mitad, reservo las yemas. A las claras les quito un poco de la base para que se mantengan bien. 

Pongo de base las yemas desmenuzadas, coloco los huevos con el relleno encima, espolvoreo con las alcaparras y esparrágos picados. Con la manga pastelera los cubro de mayonesa o alioli.

Puede ser simplemente con una mezcla de aceite y vinagre y también quedarán exquisitos.

Y este es el resultado final.

ENSALADA DE ARROZ Y SALMÓN

Os propongo una receta exquisita y que contiene pocas calorías, es ideal para llevar en tupper en los días de verano o de este caluroso otoño. Su preparación te llevará poco tiempo, tiene buen precio y disfrutaras de su sabor...

INGREDIENTES :

• Lonchas de salmón ahumado
• lechuga variada
• 1 manzana
• 1 tomate kumato
• cherrys 
• arroz blanco
• aceite de oliva
• vinagre de Jerez
• sal 
• cebollino para adornar

Preparo un arroz blanco y en una sartén con un poco de aceite, frío la manzana cortada en rodajas.

En un plato, pongo primero la lechuga, el tomate cortado en trozos y los cherrys enteros. A continuación el arroz, las rodajas de manzana encima y en medio las lonchas de salmón (la cantidad al gusto), yo dispuse dos. Un poco de aceite y vinagre, por último adorno con el cebollino.

Y este es el resultado final

ENSALADA TEMPLADA DE PUERROS Y GULA

INGREDIENTES: 

• 1 envase de gula
• 6 puerros
• 2 lonchas de jamón
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• hojas de lechuga
• 1 tomate rojo
• guindilla
• sal 

Receta para DOS personas

Pelo y limpio los puerros, les doy un hervor de 5 minutos, escurro y dejo enfriando. A continuación preparo las gulas al modo clásico. En una sartén con una cucharada de aceite frío el ajo, el jamón y la guindilla. Todo picado muy fino.

Esto solamente lo dejo dos o tres segundos para que no queme el ajo.

Vierto las gulas y las dejo un minuto removiendo la sartén y dando vuelta y vuelta.

Abro los puerros y coloco en fila, cuando las gulas están templadas, paso a rellenar.

Los coloco ya en la fuente donde preparo una ensalada con hojas de lechuga y tomate. Añado la salsa del ajo picado y jamón y también un poco más de aceite crudo.

Rectifíco de sal, aunque normalmente no es necesario más, pues el jamón ya lleva sal.

La combinación de estos sabores esta muy rica. 

Este es el resultado.

 

Espero que os guste.