GAZPACHO DE PEPINO Y ENSALADA





Un gazpacho sin pan, ligero pero que aporta nutrientes y poca calorías. Como no lleva pan tiene menos consistencia pero para mi gusto así está perfecta. Lo sirvo con una no menos fresca ensalada de pepino también, puerro tierno y con cebolletas, resulta una combinación muy agradable al paladar.

  • INGREDIENTES PARA EL GAZPACHO :
  • 3 pepinos
  • 4 yogur desnatados
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • un poco de jamón
  • sal ( poca si acompañas con jamón )
  • PARA LA ENSALADA :
  • 1 pepino
  • 1 puerro tierno
  • 1 cebolleta
  • canónigos
  • sal 
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharas rasas de aceite
  • sal
  • pimienta ( opcional )
Lavo y quito los extremos a los pepinos, corto los pepinos en trozos y coloco en el vaso de la batidora, añado el diente de ajo, yogures, un poco de agua, salpimento y añado un chorro de aceite, bato hasta que se forme un puré homogéneo y reservo en la nevera hasta la hora de usar.
La ensalada: Después de limpiar bien todo corto el puerro en rodajas lo mismo con la cebolleta y el pepino, mezclo con los canónigos, tapo con papel film para que no se reblandezca la ensalada y conservo en nevera,
Bato el vinagre junto con el aceite, sal y pimienta y a la hora de servir vierto en la ensalada.
El gazpacho yo lo acompaño con aceite crudo y el resto de familia con jamón troceado.
No es tarta pero ahora en verano hace visitar la nevera porque es muy refrescante.



10 comentarios:

  1. Si que es muy refrescante, se tiene esa impresión solo con verlo y en dias de calor, como los actuales, es una comida que se agradece. Y debe quedar muy buena.
    Un beso.

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  2. ¡¡Hola Carmen!! Las recetas de hoy son super refrescantes, qué bien tienen que sentar, pues el cuerpo sólo pide cosas frescas. Yo tampoco le suelo poner pan a ningún gazpacho, los prefiero, así que la textura de este gazpacho de pepino me encanta. Y acompañado de la ensalada, más aún. Besitos.

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  3. Muy bueno otra manera de hacerlo me gusta besitos

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  4. Hola Carmen, todos los santos tienen novena, así que felicidadeeesss... Una estupenda propuesta, refrescante y llena de sabor. Feliz finde, bstes.

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  5. Que rico este gazpacho, asi nadas mas con pepino y yogur tiene que estar muy fresco y delicioso!
    Bs

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    1. Y saludable Diana. Gracias por venir a comentat en tus vacaciones. Que las disfrutes mucho.Bs.

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