MACARRONES CON CHIPIRONES


Vamos con unos macarrones con poca salsa pero puedes mojar pan. Dificultad mínima, sirven para dieta y para ampliar tu recetario básico, todo esto y además, mucho mucho sabor.




INGREDIENTES

  • 250 gr. de macarrones
  • tomates cherry
  • 1/2 kg. de chipirones
  • 1 cebolla
  • 1 tomate 
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • un chorro de vino blanco
  • orégano
  • aceite 
  • sal y pimienta
  • Para adornar, pimientos de Padrón






Limpios y picados los chipirones los rehogo con 3 cucharadas de aceite en una cazuela, los reservo. Pelo y pico la cebolla, el ajo, zanahoria, pimiento, tomate y los añado al aceite de rehogar los chipirones.



Vierto el vino sin dejar de remover hasta que se ha evaporado, añado los cherry, el orégano, salpimiento y agrego un poco de agua.


Prosigo la cocción lentamente unos 15 minutos. Mientras tanto pongo a cocer los macarrones según instrucciones del envase, escurro y los añado a la mezcla de chipirones y hortalizas.



Y sirvo con pimientos de Padrón fritos




Ricos, ricos !!!




GALLETAS O MUFFINS DE CHOCOLATE Y PIÑONES


Mira que propuesta para los niños, esos encantadores golosos de la casa. Una deliciosa idea para una fiesta infantil, una merienda o simplemente para el desayuno. Son sencillas de hacer y saben muy bien.


INGREDIENTES: 

  • 150 gr. de harina fina de repostería
  • 150 gr. de azúcar 
  • 150 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de cacao 
  • 100 gr. de piñones
  • moldes para magdalenas pequeños, salen dieciséis






Precaliento el horno a 180º C.

  • Bato los huevos con el azúcar, cuando estén bien batidos incorporo la mantequilla blanda (dejo una pizca para engrasar los moldes). 
  • Después incorporo la harina y el cacao tamizados, sigo batiendo un poco más con cuchara de madera  y agrego los piñones mezclando todo muy bien. 
  • Unto con mantequilla los moldes y voy vertiendo en ellos la masa justo un poco más de la mitad, pongo por encima algún piñón más.




  • Los coloco en una bandeja y los dejo cocer entre 10 y 15 minutos a horno suave. 
  • Pinchamos con el palillo de una brocheta  para asegurarnos que esté cocido porque ya sabemos que cada horno es diferente.
  • Sugerencia: Si no hay niños podemos echar a la masa algo de licor, ron...etc...


Están ricas!!!




FABAS CON ALMEJAS



Hola !!!.Hoy te dejo un plato marinero muy popular que es bastante ligero, sencillo...y la verdad es que lo es. Además de muy apetecible.


 INGREDIENTES: 

  • 300 gr. de fabas
  • 500 gr. de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pescado
  • 2 cebollas
  • 1 puerro 
  • 1 zanahoria 
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 ramas de perejil
  • 1 guindilla 
  • 1 cuchara de pan rallado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 hebras de azafrán 
  • 1/2 zumo de limón
  • Pimienta
  • sal y aceite


Por la noche dejo las fabas a remojo en agua fría y por la mañana las pongo a cocer en la olla a presión junto con el caldo de pescado (puede ser con agua, aunque el sabor no es lo mismo) añado la zanahoria, puerro, una cebolla y un buen chorro de aceite.
Todo ello lo dejo hacer 10 minutos con la olla cerrada y a fuego lento.



Mientras, lavo muy bien las almejas y luego las pongo a cocer en una sartén con un poco de agua.

Según van abriendo las voy pasando con una espumadera a una cazuela y seguido cuelo el agua con un colador fino por si quedara arena. Les quito la concha vacía y reservo.

Pongo aceite en una sartén y frío la otra cebolla y los ajos picados bien finos.

Cuando están blandos añado el pan rallado, el azafrán, el vino, la guindilla, el agua de cocer las almejas, laurel, el zumo de limón y le doy un hervor, seguidamente lo vierto sobre las almejas dejando cocer despacio unos cinco minutos, salpimiento y agrego el perejil picado.




Conseguidos los dos pasos anteriores sólo nos queda mezclar las almejas con las fabas y dejar cocer despacio unos minutos más. En caso de que queden espesas las almejas le añades caldo de cocer las fabas o al revés. Equilibras a tu gusto.



BUEN PROVECHO !!!






ESPINACAS CON CREMA Y ALMENDRAS



Un plato que gustaba mucho a mis hijos cuando eran pequeños, supongo que gustará a todos los peques, también es una buena manera de que coman verdura. 


INGREDIENTES:
  •  Una bolsa de espinacas
  • 50 gr. de almendras laminadas
  • queso (el que tengamos en la nevera)
  • 200 ml. de leche
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • pizca de nuez moscada y sal

Receta para dos personas.




Pongo a calentar el horno a 180 º.
Sofrío después de lavadas y escurridas las espinacas en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal.


Por otro lado hago una crema en la batidora con la harina, leche, la pizca de nuez moscada y sal. Bato bien y lo incorporo a un cazo untado con un poco de aceite. Lo dejo cocer cinco min. a fuego lento.


Vierto esta crema por encima de las espinacas, añado las almendras y el queso cortado en trozos y lo llevo al horno. Lo dejo hacer diez o quince minutos.



Y este es resultado final.



CREMA PASTELERA Y TARTA


Hola !!! Hoy os dejo una de las formas que tengo para elaborar una crema pastelera, con ella podemos rellenar empanadillas, bizcochos, canutillos, etc...y aprovechando la crema preparamos esta deliciosa y fácil tarta.


INGREDIENTES  PARA LA CREMA : 

  • 5 yemas 
  • 0.5 litros de leche 
  • ralladura de limón 
  • 3 cucharadas de harina fina de maíz 
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 rama de canela
  • pizca de sal


PARA LA TARTA : 

  • 200 g. de harina, 
  • 150 g. de mantequilla, 
  • 1 huevo grande, 
  • 2 cucharas de azúcar, 
  • 25 ml. de leche y 
  • pizca de sal.


PARA ADORNAR: 

  • Fresas y crocanti.



Disuelvo la harina de maíz en un bol con un poco del medio litro de leche y las yemas. El resto de la leche lo pongo en un cazo con la ralladura de limón, el azúcar, la rama de canela y la sal (la sal es optativa, le da más sabor) 
Dejo cocer varios minutos a fuego medio, retiro la canela y el limón y voy añadiendo poco a poco la mezcla de la maizena y las yemas removiendo continuamente, todo ello se cuece unos cinco minutos más para después verter esto en un recipiente de loza hasta que enfríe.


Mientras, hago la base de tarta mezclando todos los ingredientes y amaso con las manos solamente tres o cuatro minutos y la dejo reposar en la nevera una hora. 
Estiro la masa con el rodillo, engraso un molde redondo y desmontable. Después de colocar la masa pincho el fondo con un tenedor, pongo a cocer en horno precalentado a 170º C durante 15 minutos Cuando está cocida dejo enfriar.


Ya fría la base paso a rellenar con la crema pastelera, decoro con fresas y espolvoreo con el crocanti. Conservamos en el frigo hasta la hora de servir.


Te invito a que disfrutes cocinando y a saborearla


PATO SALVAJE CON VERDINAS


Es un pato salvaje que nos han regalado unos amigos cazadores y me lo entregaron desplumado y limpio.También les dije que me quitaran la piel porque estamos a dieta y porque no tenía pensado hacer fotos pero salió tan exquisito que me daba pena no compartir la receta, mea culpa. Con piel estarían más vistosas las fotos, bueno, si tengo la suerte de recibir otro regalo así, lo hago mejor. Gracias también a estos amigos estaba muy rico. Es una receta muy recomendable.


INGREDIENTES PARA LAS VERDINAS:

  • 2 tazas de verdinas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 2 patatas pequeñas
  • laurel
  • perejil
  • un chorro de aceite de oliva

INGREDIENTES PARA EL PATO:

  • 1 pato
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 150 ml. de licor Cointreau
  • 150 ml. de caldo de ave
  • laurel
  • tomillo
  • un zumo de naranja
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
  • la peladura de la naranja recortada (opcional)


La noche anterior dejo a remojo las verdinas cubiertas de agua fría. Por la mañana les cambio el agua, las pongo en la olla a presión con todos los ingredientes y cubro de agua fría como tres dedos por encima. Dejo cocer el tiempo que marca la olla (ya sabemos que es diferente en cada marca ) diez minutos. Después de cocidas paso las verduras por la batidora y mezclo de nuevo con las verdinas, así estofadas ya están de muerte. Dejo en espera.


Sazono con sal y pimienta el pato y paso a dorarlo en una cazuela con aceite, lo reservo y en el mismo aceite pongo la cebolla troceada, las zanahorias y todos los demás ingredientes. Por último, vierto los líquidos, tapo y dejo cocer a fuego suave hasta que está tierno siendo el tiempo sobre una hora y media.


Una vez terminada la cocción del pato paso la salsa por el chino y la vierto sobre las verdinas, dejo hervir muy suave unos minutos para que se mezclen los sabores, dejo un poco de salsa para echar por encima del pato y emplato así.


Es ideal para un día de fiesta.

TRUCHA CON TOMATE




Hola!!! Como ya es sabido en Asturias, tenemos muy buenos ríos trucheros y también salmoneros. Hoy quiero compartir con todos esta trucha que ha pesado los 2 kg. y que fue pescada en el rio Narcea.
En este blog tengo una receta de "Trucha al horno" que podéis ver siguiendo el link. 
He decidido preparar esta al horno pero con tomate. Cuando las truchas son grandes me gusta hacerlas de esta manera pues resultan muy sabrosas.




INGREDIENTES:
  • 1 trucha de 2 kg. 
  • 1/4 kg. de tomates
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de sidra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de almendra molida
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • prerejil y sal

Para acompañar:

Una patata cocida, tomates cherry y limón, esto es opcional.



 La trucha limpia la adobo con ajo, sal y pimienta molida.




Lavo y pelo los tomates y en una sartén con una cuchara de aceite de oliva preparo una salsa, la paso por la batidora y añado en ella la sidra y el vino blanco. Todo esto junto, lo vierto sobre la trucha.




Agrego el pan rallado y la almendra molida, dejo cocer durante 15 minutos en horno precalentado a 170º C.
Pasado este tiempo añado los tomates cherry, la patata cocida y cortada en rodajas y lo dejo 5 minutos más.



Observar que no se seque mucho, en ese caso le pongo un poco de agua.
Pruebo de sal y espolvoreo con perejl.




 Y este es el resultado final