GAZPACHO CON UVAS

Otra propuesta veraniega, fresca, colorida y digestiva. Es superfácil y tan solo en 10 minutos.
  • INGREDIENTES :
  • 1kg. de uvas negras sin pepitas
  • 2 tomates
  • 1 pepino pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • pizca de sal
  • menta para adornar
Lavo y corto las hortalizas y las uvas, trituro en batidora, añado la pizca de sal, el vinagre y la mitad del aceite ( puedes poner la cantidad al gusto ) bato un poco más hasta que quede una crema que te guste, reservo en la nevera. Sirvo en copas, vierto un poco de aceite crudo y adorno con menta.
También es muy refrescante para tomar a cualquier hora.
Siempre bien fría es rica, rica.


LOMO DE BONITO DEL NORTE CON PATATAS

Esta parte del bonito en mi humilde opinión es la más buena porque tiene muchas posibilidades culinariamente hablando , también es muy rica y esta elaboración sencilla que te propongo cunde mucho y si la acompañas con una patata frita ya es la repera, gusta a todos hasta aquellos que ponen mala cara a el pescado y a los niños les encanta.
  • INGREDIENTES: 
  • 1 lomo de bonito
  • 1 tomate
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • pimienta blanca
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  •  sal
  • patatas 
Corto el lomo en filetes ( te lo puede hacer tu pescadero ) . Aparte en un mortero pico el ajo, sal, perejil y una pizca de pimienta, adobo los filetes con esta picada. Lo doro en una cazuela, vuelta y vuelta pues son finos y reservo. A esa misma cazuela le añado un poco más de aceite y lavo  pico las cebollas, pimientos y el tomate picado y sin pepitas y dejo freír un poco, añado el vino blanco, dejo cocer hasta que esté hecho. En el último momento añado los filetes de bonito revuelvo un poco para mezclar sabores y ya está listo.
Si lo haces la víspera mejor, quedará más sabroso.
A la hora de servir frío las patatas que le van de maravilla y como ves queda un plato muy completo.
Te lo recomiendo. Prueba.

ENSALADA DE TOMATE Y JAMÓN

Propuesta fresca de verano, rápida, ligera y muy apetitosa con todos sus ingredientes en pleno esplendor.
Te apuntas?

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS :
  • 5 tomates
  • 2 manzanas
  • 1 bolsa de canónigos
  • jamón al gusto
  • aceite de oliva
Lavo bien todas las hortalizas, lavo la fruta, dejo secar. Troceo todo y añado el jamón en lonchas y rocío  con aceite de oliva.
Si quieres añades sal yo no lo pongo porque me parece bastante salado con el jamón. Es muy rica y saciable.

ENSALADA DE ESPAGHETTIS AL NERO DI SEPIA


Buscando pastas en el supermercado me encontré este tipo de spaguetti, enseguida me tentó y decidí probar. He optado por hacer una ensalada, bueno mas bien surgió la idea por aprovechar productos que tenía en la nevera y el resultado fue que nos gusto mucho. Yo te la dejo y tu me das tu opinión. Ok.
INGREDIENTES :
  • 250 gr. de spaghettis al nero di seppia
  • racimos pequeños de coliflor cocida
  • rúcula
  • tomates cherry de colores
  • avellanas
  • huevas de trucha
  • aceite de oliva
  • medio zumo de limón
  • sal
  • pimienta.
Para cocer la pasta seguí los consejos de preparación del envase. La colé y condimenté del modo siguiente. En un bol mezcle las flores de coliflor, la rúcula, avellanas troceadas, batí aparte el aceite, pimienta, zumo de limón y sal y lo añadí al bol. Para servir, primero los spaguetti, después la mezcla del bol y partí los cherry a la mitad, los rellené con las huevas de trucha y añadí a la ensalada, un poco más de aceite y a comer. Rico, rico.

CREMA DE QUESO CON MORAS

Un postre fácil y rápido y con un sabor irresistible, surgió para aprovechar queso que estaba punto de caducar. Si lo quieres más light usa yogur desnatado lo he probado y también es muy rico. Si lo dejas más tiempo en el congelador te quedará un helado ligero y sabroso. El toque mágico se lo dan unas frescas moras. Rico, rico.
  • INGREDIENTES PARA 3 PEROSNAS :
  • 200 gr. de queso mascarpone
  • azúcar  vainillado ( cantidad al gusto )
  • 2 claras de huevo
  • 250 gr. de moras
  • fideos de chocolate
  • hojas de menta para adornar
Bato las claras a punto de nieve. Mezclo el queso y el azúcar vainillado y cuando está bien mezclado le añado las claras y envuelvo bien. Meto en el congelador durante 20 min. Ya tenemos una crema muy fina. Si quieres hacer helado lo dejas como mínimo 2 horas y cada cierto tiempo le damos vuelta. A la hora de servir lo mezclo con moras y revuelvo, lo vierto en vasos  y termino adornando con alguna mora, fideos de chocolate y hojas de menta.


GAZPACHO DE PEPINO Y ENSALADA





Un gazpacho sin pan, ligero pero que aporta nutrientes y poca calorías. Como no lleva pan tiene menos consistencia pero para mi gusto así está perfecta. Lo sirvo con una no menos fresca ensalada de pepino también, puerro tierno y con cebolletas, resulta una combinación muy agradable al paladar.

  • INGREDIENTES PARA EL GAZPACHO :
  • 3 pepinos
  • 4 yogur desnatados
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • un poco de jamón
  • sal ( poca si acompañas con jamón )
  • PARA LA ENSALADA :
  • 1 pepino
  • 1 puerro tierno
  • 1 cebolleta
  • canónigos
  • sal 
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharas rasas de aceite
  • sal
  • pimienta ( opcional )
Lavo y quito los extremos a los pepinos, corto los pepinos en trozos y coloco en el vaso de la batidora, añado el diente de ajo, yogures, un poco de agua, salpimento y añado un chorro de aceite, bato hasta que se forme un puré homogéneo y reservo en la nevera hasta la hora de usar.
La ensalada: Después de limpiar bien todo corto el puerro en rodajas lo mismo con la cebolleta y el pepino, mezclo con los canónigos, tapo con papel film para que no se reblandezca la ensalada y conservo en nevera,
Bato el vinagre junto con el aceite, sal y pimienta y a la hora de servir vierto en la ensalada.
El gazpacho yo lo acompaño con aceite crudo y el resto de familia con jamón troceado.
No es tarta pero ahora en verano hace visitar la nevera porque es muy refrescante.



TOSTA DE CHOSCO





Tosta facilísima de preparar. Es perfecta para multitud de ocasiones, una ensalada completa es el mejor acompañamiento para disfrutar de un delicioso menú.
INGREDIENTES PARA DOS PER.:

  • 300 gr. de harina integral
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • agua templada ( la que admita )
  • tomate ( al gusto )
  • queso de cabra ( al gusto )
  • chosco ( al gusto )
  • albahaca
Mezclo la harina con un poco de agua templada, la sal y el aceite, amaso hasta que se despegue de las manos facilmente, el agua puede ser medio vaso ya vamos viendo la que admite, formo una bola y dejo reposar unos 30 min. ( Si la prefieres con volumen añade 10 gr. de levadura de panadería ).
Precaliento el horno a 180º.
Pasado como mínimo media hora, en una fuente de horno con papel de hornear pongo la masa, estiro con las manos, pincho con un tenedor, pongo una fina capa de tomate crudo, rodajas de queso, rodajas de chosco y un chorrín de aceite, introduzco en el horno, lo bajo a 170º y dejo cocer 10 min.
 Al final adorno con hojas de albahaca cuando está aún caliente que le deje el aroma...Rico, rico.