GUISANTES CON JAMÓN

Un clásico primaveral y muy rico. Tenemos guisantes todo el año bien sea en conserva, congelados y están muy buenos. Ahora los tenemos frescos y si están tiernos son un manjar, según desgrano de la vaina voy comiendo es un vicio comerlos crudos. Los guisantes al desgranarlos, quedan reducidos a la cuarta parte de su peso, por tanto suelo comprar 4 kg. y me quedarán 1 kg. para 4 personas. Para que queden con el color verde los pongo a cocer en agua hirviendo fuertemente y los cocino destapados. Me da buen resultado.

INGREDIENTES :

• 1 kg. de guisantes ( desgranados )
• 1 cebolla 
• 1 tomate
• 1 lechuga pequeña
• 200 gr. de jamón 
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de sal.
• 4 huevos cocidos

Pongo a cocer en agua hirviendo los guisantes y la lechuga limpia y picada, lo dejo hervir 4-5 min. Escurro y reservo un poco del caldo de cocción. En una sartén pongo el aceite y frío la cabolla picada, añado el tomate sin pepitas también picado, cuando está frito añado el jamón picado en cuadritos, remuevo y vierto una parte del caldo de los guisantes, salpimiento ( teniendo en cuenta que lleva jamón ) lo dejo otros cinco min. si son tiernos menos tiempo. Prueba.. Los acompaño con huevos cocidos.
                                      
                                     !!! JUGOSOS Y RICOS !!!