Si te gustan los oricios y las croquetas, atentos a esta receta. Es tan sabrosa como fácil de elaborar, te la presento como aperitivo pero bien puede ser un plato entrante si lo acompañas con una guarnición de fresca ensalada. Es un delicioso contraste el sabor casero de la croqueta y el sabor a mar del oricio. Te sorprenderá.
Ahora que los tenemos de temporada aprovecho para dejarte la forma de prepararlas...
INGREDIENTES:
- 1 kg. de oricios
- 2 puerros
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de harina
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- pan rallado
- sal
- aceite de oliva
Primero pongo los oricios a cocer de la misma forma que en Revuelto de oricios y queso de cabrales.
Mientras, en un cazo pongo a calentar la leche.
Lavo y pico muy fino los puerros, el diente de ajo y pongo a freir en una sartén con una cuchara de aceite. Cuando están listos los oricios incorporo la carne roja a la sartén.
Añado la harina y rehogo sin que dore.
Vierto poco a poco la leche caliente hasta su totalidad removiendo con las varillas hasta formar una pasta y retiro del fuego.
Pongo en una fuente y tapo con papel film bien pegado a la pasta y dejo enfriar hasta el día siguiente.
Bato los huevos en un plato y en otro pongo el pan rallado, separo las porciones, yo las hago con cuchara. Puedes hacerlas con manga pastelera, las paso por el huevo y luego el pan rallado.
Las frío en aceite bien caliente y las dejo en papel absorbente.
¿ Te puedes resistir ?
