TORTILLAS DE ESPINACAS, RICOTA Y SÉSAMO

Un plato superfácil y que queda delicioso, sólo te pido atención para evitar que se queme el sésamo al tostarlo. Por lo demás decir que lleva ingredientes que suelen gustar a todos, salen las tortillitas que desees según los huevos que quieres poner, yo he puesto 4 para dos personas. Queda rico, rico !

• INGREDIENTES :
• 4 huevos
• 1 bote de tomate triturado
• 1 bolsa de espinacas baby
• 1 envase de queso ricotta
• 1 poco de queso rallado
• sésamo ( al gusto )
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Frío el tomate salpimentado con una cucharada de aceite, lo dejo hacer 10 min. y reservo.
En una sartén tuesto el sésamo con cuidado que no queme y reservo. En la misma sartén con el sabor del sésamo añado una cuchara de aceite y rehogo las espinacas, lavadas y escurridas, mezclo el queso ricotta y también dejo en espera.
Bato los huevos, salpimento un poco y en una sartén pequeña voy haciendo las tortillas francesas, luego relleno cada una de ellas con la mezcla de espinacas y queso, también añado el sésamo tostado y voy enrollando como si fueran canelones. En una fuente de horno pongo la salsa de tomate ( reservo un poco para adornar ) añado el queso rallado por encima e introduzco en el horno a 180º durante 15 min.

Adorno con la salsa de tomate, aceite crudo y perejil.

CHIPIRONES BRASEADOS CON CALABACÍN

Hoy te muestro esta tapa o entrante con una guarnición muy fresca y rica. Presentarla en la mesa y desaparecer fue todo un momento. Es fácil y mucho más saludable y deliciosa.

INGREDIENTES: 

• 8 chipirones
• Calabacín
• Salsa de tomate casera 
• Aceite de oliva
• Pimienta 
• Sal maldón

Después de limpiar los chipirones los seco con papel secante y los pongo a brasear en la plancha o sartén. Para ello primero unto un poco con aceite la plancha y espolvoreo un poco de sal maldón y cuando está caliente agrego los chipirones. Bajo una pizca el fuego y los dejo hacer. No necesitan mucho tiempo.

Mientras lavo y rallo el calabacín (yo puse dos) lo pongo sin agua en una vaporeta en el microondas durante dos minutos

Para presentar pongo en el fondo el calabacín rallado y cocido, vierto un poco de salsa de tomate y encima los chipirones braseados, rectifico de sal y pimienta.

¡¡¡ Están deliciosos!!!

TORTILLA DE BACALAO

Buenísima, disfrutarás comiéndola ya que está exquisita, es perfecta para degustar en comidas informales estos días de verano y además, su elaboración requiere poco tiempo

INGREDIENTES: 

• 250 gr. de bacalao desmenuzado
• 8 huevos 
• perejil o cilantro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pizca de sal
• rúcula 

Receta para CUATRO personas

Pongo a hervir el bacalao desmenuzado con agua durante 3 minutos y paso a escurrirlo. En un bol bato los huevos, añado el bacalao cocido y frío, el perejil picado y sazono con pimienta y sal. Caliento las cucharadas de aceite en una sartén e incorporo la mezcla, dejo cuajar por ambos lados y a servir calentita.

Hace?

TORTO DE MAÍZ

En Asturias es época de "espichas". Una Espicha es el hecho de abrir una espita de los toneles cuando la sidra está lista para beber.

Se hacen en reuniones de familias, amigos...etc, y en lugares como un "llagar" (lagar) y sidrerías, donde aparte de probarla, se acompañan de productos típicos de asturias, tortilla de patata, empanada, tortos...etc. 

Los tortos de maíz he pensado que no podían faltar en mi blog y por ello los comparto.

 INGREDIENTES:

PARA LOS TORTOS: 

• 2 tazas de harina de maíz
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 taza de agua
• pizca de sal (lo que pillas y espolvoreas con los dedos)
• aceite para freir

PARA ACOMPAÑAR: 

• Picadillo de chorizo
• 3 huevos
• 150 gr. de queso de Cabrales
• piñones
• tomillo para adornar

Con los ingredientes arriba indicados preparo una masa. Mezclo bien con las manos y amaso hasta  que este bien unida, formo una bola y dejo en reposo.

Mientras preparo el acompañamiento, en una sartén con una cuchara de aceite rehogo el picadillo, agrego los huevos batidos y el queso (desmenuzado). Dejo todo cuajar un minuto. Apago y dejo en espera. Con el calor termina de hacerse.

Vuelvo a la masa y hago unas bolas pequeñas, cada bola la formo en torto con el rodillo y papel de horno para que no se pegue y asi no necesito espolvorear con más harina.

 Voy friendo en abundante aceite caliente por ambos lados.

Seguidamente paso a escurrir en papel secante y listos para emplatar. Primero coloco el torto y encima una o dos cucharadas del preparado de huevos, picadillo y queso. Espolvoreo con piñones tostados y tomillo (el tomillo es opcional) que lo he puesto para darle un toque de alegría

Y este es el resultado final.

TORRIJAS REGADAS CON CHOCOLATE

Conversando con unas amigas sobre comida, una de ellas me dijo:

" los dulces un minuto en la boca y toda la vida en la cadera ". Ja, Ja !!!

Estas torrijas te las dedico Tere, vamos a mantener esta golosa tradicción.

INGREDIENTES: 

• 6 bollos de pan
• 1 vaso de leche
• 1 canela en rama
• corteza de limón
• 3 cucharas de azúcar
• 1 cucharada de Gotas de chocolate para fundir
• 1/2 cuchara de nata
• 1/2 cuchara de vino dulce
• 3 huevos
• aceite para freir

Para DOCE torrijas grandes.

Corto los bollos al medio y después les hago un poco de forma triangular, esto es para la foto.

Caliento el vaso de leche junto a la rama de canela, la corteza de limón y dos cucharas de azúcar. 

Lo dejo cocer cinco minutos y dejo que se enfríe un poco.

Empapo el pan en la leche, bato los huevos y rebozo la torrijas.

 

Las doro por ambos lado en abundante aceite caliente.

Quedan blanditas por dentro y crujientes por fuera.

En un recipiente apto para microondas pongo las gotas de chocolate, la nata y el vino dulce y lo pongo un minuto en el micro. 

Lo revuelvo bien y queda una crema consistente y muy rica. Coloco las torrijas en un plato y riego por encima el chocolate.

Y este es el resultado final.

FRITURA DE VERDURAS DE TEMPORADA

INGREDIENTES: 

• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 3 patatas medianas
• 1 calabacín
• 4 tomates
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos
• sal
• una pizca de pimienta  

Para dos personas

Este año se hizo de rogar la verdura en Asturias porque vino tarde el calor, pero ya están aquí los calabacines, cebollas, patatas, fresas, etc... Este plato es un clásico de esta temporada y en esta casa sobremanera.

 

Pongo en el fuego una sartén con una cucharada de aceite, frio la cebolla cortada en aros, las patatas peladas que corto en taquitos y el pimiento.

Mientras se pocha esto (cocinar a fuego lento) lavo y troceo el calabacín. Lo añado a la fritura y dejo freír también a fuego lento.

Lavo los tomates, los vacío y en una sartén aparte con otra cuchara de aceite, voy friendo la pulpa del tomate y los tomates enteros, los dejo freír cinco minutos a fuego lento y con cuidado para que no se rompan. Cuando la fritura del calabacín, patatas, etc.. estén hechos rectifíco de sal y lo pongo a escurrir. A continuación procedo al relleno de los tomates...

...y vierto por encima las salsa de freir los tomates... 

...con la cuchara restante de aceite frío los huevos y les añado una pizca de pimienta.  Pongo un huevo frito por persona.

Este es otro de mis platos favoritos  y espero que os guste.

ESTÁ DELICIOSO!!!

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO AZUL

Ingredientes:

• 1 manojo de espinacas
• 150 gr, de queso azul
• 1/2 l. de leche
•  3 cucharadas de harina
•  2 huevos, aceite de oliva y pan rallado

En una sartén con una cucharadita de aceite, rehogo las espinacas que he lavado y escurrido previamente y dejo en espera. Con la batidora preparo una crema sin grumos con el queso la harina y la leche.

A continuación en otra sartén con un poco de aceite vierto esta crema y sin dejar de remover dejo cocer de 12 a 15 min. a fuego lento, mezclo con las espinacas, rectifico de sal y vierto esta crema en una fuente para enfriar

Bato los huevos en un plato y en otro pongo el pan rallado, voy cogiendo porciones de la pasta fría y pasándolas por el huevo y luego el pan rallado.

Caliento aceite en una sartén y frio las croquetas hasta que tengan un color dorado. Dejo escurrir con papel de cocina y a ... comer!!!