Este es un entrante de sanísima verdura, calabacín, cebolla y ajo, todo ello se convierte en una sencilla y rica sopa caliente para los días invernales.
INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo
- un chorro de aceite de oliva
- un poco de pimienta
- sal
- 1 zanahoria
- cebollino
Lavo y quito las puntas a los calabacines y los corto en trocitos. Hago lo mismo con la cebolla y el ajo y lo incorporo a una cazuela junto con la taza de caldo, lo acerco al fuego y cuando empieza a hervir lo bajo al mínimo y dejo cocer 8 minutos, si es en la olla a presión, con 2 minutos es suficiente.
Cuando está cocido, paso la batidora en la misma cazuela, añado pimienta a mi gusto y rectifico el punto de sal poniendo a calentar otro poco.
A la hora de servir lo adorno con unos bastones de zanahoria y un chorro de aceite crudo. Lo sirvo caliente.
La zanahoria si no gusta cruda, se pone cocida.
Y este es el resultado.
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