FABAS CON ALMEJAS

Hola !!!.Hoy te dejo un plato marinero muy popular que es bastante ligero, sencillo...y la verdad es que lo es. Además de muy apetecible.

 INGREDIENTES: 

• 300 gr. de fabas
• 500 gr. de almejas
• 2 dientes de ajo
• Caldo de pescado
• 2 cebollas
• 1 puerro 
• 1 zanahoria 
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 ramas de perejil
• 1 guindilla 
• 1 cuchara de pan rallado
• 1 hoja de laurel
• 2 hebras de azafrán 
• 1/2 zumo de limón
• Pimienta
• sal y aceite

Por la noche dejo las fabas a remojo en agua fría y por la mañana las pongo a cocer en la olla a presión junto con el caldo de pescado (puede ser con agua, aunque el sabor no es lo mismo) añado la zanahoria, puerro, una cebolla y un buen chorro de aceite.

Todo ello lo dejo hacer 10 minutos con la olla cerrada y a fuego lento.

Mientras, lavo muy bien las almejas y luego las pongo a cocer en una sartén con un poco de agua.

Según van abriendo las voy pasando con una espumadera a una cazuela y seguido cuelo el agua con un colador fino por si quedara arena. Les quito la concha vacía y reservo.

Pongo aceite en una sartén y frío la otra cebolla y los ajos picados bien finos.

Cuando están blandos añado el pan rallado, el azafrán, el vino, la guindilla, el agua de cocer las almejas, laurel, el zumo de limón y le doy un hervor, seguidamente lo vierto sobre las almejas dejando cocer despacio unos cinco minutos, salpimiento y agrego el perejil picado.

Conseguidos los dos pasos anteriores sólo nos queda mezclar las almejas con las fabas y dejar cocer despacio unos minutos más. En caso de que queden espesas las almejas le añades caldo de cocer las fabas o al revés. Equilibras a tu gusto.

BUEN PROVECHO !!!