BUDÍN DE PAN Y CEREZAS

Hola!!! Extraordinaria pinta, pues de sabor no se queda atrás, reconozco que no es apto para las personas que seguimos una dieta pero vamos a hacer una excepción ¿si?, pues no se hable más y manos a la obra...

PARA EL BUDÍN:  

• Miga de pan  duro (500 gr.)
• 100 gr. de azúcar
• 1 litro de leche
• 250 gr. de cerezas
• 2 cucharas llenas de mantequilla
• La piel de un limón rallado 
• canela en rama
• 3 huevos
• Un poco de sal

PARA LA SALSA DE CEREZAS: 

• 250 gr. de cerezas
• Medio vaso de jarabe de azúcar
• Una cuchara de licor Kirsch
• Corteza de limón

Empiezo por la salsa. Pongo en un cazo las cerezas limpias y sin huesos junto con el jarabe, la cuchara de licor y la corteza de limón.  Lo dejo cocer unos 10 minutos siempre a fuego lento y removiendo, que quede espeso pero ligero (como una nata sin batir). Si se necesita echamos un poco de agua, retiro y dejo enfriar.

Pongo la miga de pan junto con la leche y la canela en rama a remojo unos 30 minutos, cuando está blanda le  retiro la canela, añado el azúcar, la ralladura de limón, los huevos  batidos, la mantequilla y la sal. Mezclo bien hasta formar una crema  y agrego las cerezas cortadas.

Vierto la crema en un molde flanera que previamente he untado con un poco de aceite, lo llevo al horno previamente caliente a 180º durante 30 minutos (también depende del horno). Lo pinchamos con una aguja y si sale limpia es que está cocido.

Riego con la salsa de cerezas por encima.

Lo acompañé con helado de cerezas que no pongo la receta porque la podéis encontrar en el blog, la receta es CREMA HELADA DE FRESAS, sólo cambio la fruta.

 Este es el resultado final.