BESUGO AL HORNO

Comparto un clásico de las Navidades, que si lo compramos a última hora el precio está por las nubes, yo lo compro a primeros de diciembre y lo congelo, sale igual de sabroso.

INGREDIENTES :

• 1 besugo de 750 gr.
• langostinos (es opcional)
• 1 cebolla
• un puerro
• 1 diente de ajo, perejil
• 1 naranja
• 1 patata
• 1 copa de whisky
• 1 copa de sidra
• aceite de oliva
• guindilla y sal

Receta para dos personas.

Pongo a calentar el horno a 180º.

Lavo, escamo el besugo y lo adobo con sal y perejil.

Después de lavar la cebolla el ajo  y el puerro, lo troceo todo y lo coloco en una besuguera. Pongo encima el besugo, le hago dos cortes en el lomo y le introduzco dos rodajas de naranja.

 

Pasos a seguir:

1. Caliento un chorro de aceite en una sartén y lo vierto por encima del pescado, lo coloco en el horno y cuando lleve unos minutos hirviendo, le agrego el whisky, la sidra y un poco de guindilla. 
2.  Continua cociendo unos 30 minutos con cuidado que no queme por encima, si es necesario se pone un papel de horno.  
3. Mientras tanto, hiervo unos 4 minutos los langostinos en un cazo y escurro, reservando el caldo de cocerlos para añadir un poco al besugo si se secara la salsa cuando está cociendo. 
4. Frío la patata aparte y la incorporo en la besuguera unos minutos antes de sacarla del horno para que se mezclen los sabores.

En el momento de servir añado los langostinos y vierto la salsa por encima.

Y este es el resultado final.