TORTILLAS DE ESPINACAS, RICOTA Y SÉSAMO

Un plato superfácil y que queda delicioso, sólo te pido atención para evitar que se queme el sésamo al tostarlo. Por lo demás decir que lleva ingredientes que suelen gustar a todos, salen las tortillitas que desees según los huevos que quieres poner, yo he puesto 4 para dos personas. Queda rico, rico !

• INGREDIENTES :
• 4 huevos
• 1 bote de tomate triturado
• 1 bolsa de espinacas baby
• 1 envase de queso ricotta
• 1 poco de queso rallado
• sésamo ( al gusto )
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Frío el tomate salpimentado con una cucharada de aceite, lo dejo hacer 10 min. y reservo.
En una sartén tuesto el sésamo con cuidado que no queme y reservo. En la misma sartén con el sabor del sésamo añado una cuchara de aceite y rehogo las espinacas, lavadas y escurridas, mezclo el queso ricotta y también dejo en espera.
Bato los huevos, salpimento un poco y en una sartén pequeña voy haciendo las tortillas francesas, luego relleno cada una de ellas con la mezcla de espinacas y queso, también añado el sésamo tostado y voy enrollando como si fueran canelones. En una fuente de horno pongo la salsa de tomate ( reservo un poco para adornar ) añado el queso rallado por encima e introduzco en el horno a 180º durante 15 min.

Adorno con la salsa de tomate, aceite crudo y perejil.