CONFITURA DE CEREZA

Preparando esta confitura me he preguntado ¿ Nos estaremos olvidando de lo que nos hacía feliz de niños ? Las comidas  de nuestras madres que tanto elaboraron para equilibrar el presupuesto, trabajaban con ingredientes de temporada y en verano tocaban las frutas, ahora en Julio era la cereza y nos hacían ricas mermeladas, compotas, etc... y nos gustaban muchísimo. Yo algún tiempo he seguido la tradición pero cada vez lo hago menos nos hemos hecho muy cómodos. Voy a rememorar esta rica confitura que he renovado con especias, sirve para estupendos desayunos con tostadas, para rellenos de tartas, para salsa de algunas carnes, tiene muchas posibilidades y aprovechando que tenía una masa para empanadillas he preparado estas estupendas canastillas para una merienda.

INGREDIENTES :

• 2 kg. de cerezas
• 1 kg. de azúcar
• 1 l. d agua
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de pimienta blanca 
• 1 pizca de canela
• 1 envase de masa de empanadillas

Lavo y deshueso las cerezas, las parto al menos en dos trozos, las incorporo a una cazuela con el agua y el azúcar y dejo cocer lentamente durante una hora. Las trituro con la batidora en la misma cazuela y dejo seguir cociendo hasta que llega un momento en que se ve espeso y consistente ( no hay tiempo exacto ) sobre la marcha se ve si está hecha. Para la preparación de las canastillas la dejo enfriar.
Mientras, en un molde de hacer magdalenas y engrasado, voy colocando las porciones de masa y pincho el fondo con un tenedor, introduzco en el horno precalentado a 180º, dejo cocer unos 5 min., añado una proción de confitura en cada una y vuelvo a meter en el horno un poco más, según te guste de doradas y crujientes. Espolvoreo con azúcar glass. Prueba a acompañarlas con helado de chocolate. Ricas, ricas..