ARROZ CON VERDURAS Y CALDO DE POLLO

El arroz es un buen complemento para marisco, pescado, carne o verdura. La forma de aderezarlo y presentarlo también es importante para que al llegar a la mesa sea apetecible para todos los sentidos. Acertar en el punto de cocción nos va en ello el éxito final que teniendo en cuenta la vida tan ajetreada que llevamos a veces se consigue, a veces no. Procuro siempre transformar los alimentos en elaboraciones sencillas pero que a la vez resulten deliciosos,  aquí he aprovechado los restos de medio pollo que he cocido para hacer un caldo. Espero os gusta la propuesta.

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

• 4 tacitas de arroz
• 150 gr. de fréjoles 
• 1/2 pollo
• zumo de un limón
• 2 dientes de ajo 
• 2 cebollas pequeñas 
• 1 zanahoria
• 4 aceitunas verdes
• 12 tacitas caldo de ave
• aceite de oliva
• hebras de azafrán
• perejil
• pimienta 
• sal

Primero limpio  los fréjoles, los corto en trozos y los pongo al vapor durante cuatro minutos en el microondas. Esto es añadir a un bol  los fréjoles tapando con papel film y pinchar un poco con un tenedor. Dejo en espera.

Preparo un caldo con el medio pollo, un diente de ajo, una cebolla, la zanahoria, perejil y tapo la olla a presión. Encima de la tapa pongo el sobre de azafrán y dejo que tueste mientras se hace el caldo, esto son unos diez minutos.

Caliento en una sartén un poco de aceite y sofrío la otra cebolla picada y el ajo, después añado el tomate picado y salteo un poco más agregando el arroz, el zumo de limón, las hebras de azafrán ya tostadas y molidas y las tacitas de caldo. Yo para hacer un arroz pongo una taza de las de café por comensal  por tres de caldo.  

Llevo a ebullición y dejo cocer diez minutos, siempre lento...añado los fréjoles...

...el pollo cocido picado en trozos, también la zanahoria y las aceitunas picadas. 

Sigo con la cocción lenta durante cinco minutos más.

Pruebo y rectifico de sal

Lo sirvo en cuencos individuales y adorno con ramas de perejil.