COGOTE DE BONITO CON PATATAS ( MARMITAKO )

Ya empieza a apetecer un marmitako de bonito, bueno a mi particularmente me apetece siempre, soy de guisos y más ahora que ya se termina la temporada de bonito...Cuando algo se está acabando apetece más. Una sugerencia, ahora está más barato y yo lo compro y congelo asi echo mano de él todo el año. Bueno a lo que toca...receta...ya lo se...superconocida, lo que pasa que aún no la tengo en mi blog y no me puede faltar porque me gusta mucho.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

• 400 gr. de cogote de bonito
• 3 tomates
• 1 pimiento verde
• 3 patatas grandes
• 1 cebolla mediana
• ajo
• perejil
• laurel
• azafrán
• aceite
• sal y pimienta

Del bonito, la parte del cogote junto a la ventresca es más jugoso para este tipo de guisos, lo corto en trozos, salpimento y reservo. Las patatas las pelo, lavo y corto en trozos gruesos y las dejo en la cazuela cubiertas de agua fría. En una sartén con aceite doro ligeramente el bonito y vuelvo a ponerlo en espera. En ese mismo aceite frío la cebolla picada, el pimiento, los tomates y perejil. Todo picado, añado la hoja de laurel y azafrán y cuando está listo lo vierto en el agua con las patatas.

Pongo a cocer y cuando empieza a hervir lo dejo lentamente unos 15 minutos. Añado el bonito, rectifico de sal y lo dejo cocer dos minutos. Tapo la cazuela y apago el fuego.

Lo dejo reposar una media hora antes de comer (no volver a calentar) el guiso está aposentado y muy, muy rico.

Buen provecho!!!