LUBINA AL HORNO CON PATATAS

Vengo con una lubina del Cantábrico. Para conseguirla se pasaron horas pescando, no es de gran tamaño pero su carne es fina y sabrosa.

INGREDIENTES: 

• 1 lubina de 700 gr.
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• perejil
• medio vaso de sidra o vino blanco
• medio limón
• 1 hoja de laurel
• aceite
• guindillas
• patatas redondas pequeñas
• sal.

Receta para DOS personas

 Después de limpiar y salpimentar la lubina la coloco en una besuguera de horno. 

Rallo la cebolla, el diente de ajo y los rehogo un poco en una sartén, añado perejil picado y todo este rehogo lo vierto caliente por encima de la lubina.

Añado el medio vaso de sidra o vino blanco, la hoja de laurel, un poco de agua y una cucharadita de zumo de limón. Lo meto en el horno que previamente he calentado y lo dejo hacer a fuego moderado (160º - 180º) durante 20 minutos. De vez en cuando, con una cuchara voy rociando el pescado con la misma salsa con mucho cuidado, para no quemarme.

Mientras, pongo a hervir las patatas peladas y cuando están casi hechas les escurro el agua y las añado a la lubina al igual que las guindillas y una cuchara de perejil picado. 

Si está seca la salsa, añado un poco de agua. Rectifico de sal y lo dejo 5 minutos más.

Al servir la acompaño con un tomate y lechuga variada.

Y este es el resultado final.