LOMO DE CERDO CON NARANJA

Unas naranjas deliciosas y un lomo de cerdo exquisito hacen que este plato sea apetecible y entre directamente por los ojos, y además lo fácil que es de hacer.

INGREDIENTES ( para dos personas ):

• 1 kg. de cinta de lomo
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jamón o lacón
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 naranja
• el zumo de 2 naranjas
• romero
• pimienta
• perejil
• 1 vasito de coñac
• aceite y sal

Primero hago unas incisiones en el lomo en forma de rombo para que entre mejor el jugo de la salsa y a modo decorativo, salpimiento y pongo la olla a presión a calentar con aceite, el diente de ajo y el trozo de jamón.

Doro en ello la cinta de lomo.

Añado la cebolla picada, el perejil, la piel de naranja, las zanahorias. Rehogo y vierto el coñac, dejo evaporar y añado un vaso pequeño de agua. Cierro la olla y dejo cocer a fuego lento 18 minutos

 

Cuando termina de hacerse rectifico de sal, pongo la carne en la tabla y la corto en rodajas.

En la salsa que queda en la olla vierto el zumo de las naranjas y dejo reducir. La mondadura de la naranja cocida la corto en tiras finas, frio la patata picadita en trozos y paso a emplatar, primero las patatas y zanahorias, encima rodajas de lomo y tiras de naranja y por último vierto la salsa.

Y este es el resultado final.. Buen provecho !!!