OREJA CON REPOLLO Y TOMATE

INGREDIENTES: 

• Dos orejas saladas de cerdo
• Un repollo
• Una lata de tomate natural pelado 
• Media cebolla
• Una hoja de laurel
• Dos dientes de ajo
• Una ramita de perejil
• Una cucharadita de azúcar
• Una pizca de sal

Para dos personas.

Pongo las orejas a remojo 24 horas, cambiando el agua dos o tres veces, la lavo muy bien y la pongo en la olla a presión junto con el perejil, laurel, la media cebolla y un diente de ajo.

Cuando empiece a hervir, bajo el fuego y lo dejo hacer 30 min. Pasado este tiempo lo paso a un escurridor, reservo el caldo y las orejas las corto en trocitos.

Pongo el repollo a cocer con tres cuartos del caldo y dejo en espera el otro cuarto. Mientras hago una salsita con aceite, el diente de ajo y el tomate, ésta cuando empiece a hervir le añado un poco del caldo que tengo en espera, el azúcar y la pizquita de sal, esto se hace en unos 10 minutos. Según como me gusta de espesa la salsa voy añadiéndole el caldo restante. El repollo está  también 10 minutos y emplato.

Coloco primero el repollo, después la salsa de tomate y por último la oreja, espolvoreo con un poco de pimentón, chorrito de aceite y ramita de perejil, en este caso puse romero porque había terminado el perejil. Este plato es jugoso y sabe muy bien. Probar...