FRIJOLES NEGROS CON ARROZ

Ingredientes: 

Para cuatro personas:

• Una taza de frijoles negros
• Arroz blanco
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 hoja de perejil
• 3 cucharadas de aceite
• Sal 

Escojo y lavo bien los frijoles y los dejo toda la noche a remojo en agua fría.

En ese mismo agua los pongo a cocer en la olla a presión, incorporando:

1. la cebolla, entera y pelada 
   
2. los puerros
3. el pimiento
4. el tomate
5. ajos, todo ello entero y limpio
6. el perejil y el aceite.

La cantidad de agua de agua que esté como tres centímetros por encima de los frijoles, cierro y cuando empieza a hervir bajo el fuego al 3 y dejo cocer 25 min. Pasado este tiempo y cuando enfríe la olla, abro y pruebo que estén tiernos, depende de la calidad del frijol. En el vaso de la batidora pongo las verduras con un poco del mismo caldo y lo hago puré, vierto sobre los frijoles, rectifico de sal y lo dejo reposar hasta el día siguiente.
 

Mientras preparo el arroz blanco, caliento lentamente los frijoles, pruebo de sal y listos para comer un plato muy bueno, sabroso y yo especialmente le tengo cariño.

RESULTADO FINAL