PITU CALEYA (POLLO DE CORRAL)

Buenos días!!! 
Os presento mi receta de como cocinar un pollo de corral que en mi tierra asturiana llamamos "pitu caleya"



                                     

INGREDIENTES:

• 1 pollo de corral
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 1 copa de coñac
• Perejil
• Tomillo
• Unos granitos de pimienta negra
• 1/2 de patatinas redondas
• 1 lata de pimientos asados
• Sal.

Bueno, de la matanza del pollo, pelar, cortar, etc.. se encarga  mi "Paisa". Yo empiezo adobando con perejil cortado, tomillo, sal, pimienta negra en grano, la cabeza de ajos entera y las cebollas picadas en trozos, lo dejo toda la noche en la nevera.

Por la mañana, lo pongo a dorar en una sartén (todo como un asado normal, sólo que necesita más tiempo de cocción )

Lo paso a la olla a presión, incorporo la copa de coñac y flameo...

...añado las tres copas de agua y cierro la olla. Cuando empieza a hervir, bajo el fuego y lo dejo hacer 55 min. Pasado este tiempo abro y compruebo su cocción y la sal. Generalmente este tiempo es suficiente, sino puede volver a cerrarse y dejarlo un poco más. Frio las patatas, en este caso redondas y las llevo a la olla, adorno con los pimientos rojos. Y el resultado es un exquisito menú.