CANELONES CON PUERROS

Esta receta da un poco de trabajo, pero al final, es agradecida, económica y muy rica. La hice con restos del cocido de garbanzos de ayer. Esto es para cuatro personas.. Vamos..

INGREDIENTES: 

• La carne (morcillo) del cocido de ayer
• 6 puerros (del huerto del "Paisa")
• 1/2 cebolla
• Un tomate
• Una cucharada de harina
• Una cuchara de mantequilla
• 250ml.de leche
• Nuez moscada
• Pimienta
• Aceite
• Sal 
• Un poco de queso rallado.

Primero pongo los puerros a hervir, con agua y un poco de sal y los dejo cocer 3 min., les retiro el agua y pongo a enfriar

 

Pico finita la carne sobrante del cocido y a continuación, en una sartén frio la media cebolla y el tomate, también bien picadito, añado la pimienta y lo dejo 10 min. a fuego lento, agrego el picado de carne, le doy unas vueltas para que se mezclen los sabores y pongo en espera. Voy a los puerros y los abro a lo largo con un cuchillo, les quito la parte interna y la pico e incorporo al preparado de carne.

La parte de afuera del puerro es la que voy rellenando y envolviendo como un canelón.

Ahora hago una bechamel, rehogando la harina con la mantequilla (en un cazo) e incorporo la leche que tengo ya templada, llevo a ebullición sin dejar de remover y casi al final condimento con sal y nuez moscada. 

Vierto por encima de los puerros la bechamel, esparzo el queso rallado por encima y horneo durante 15 min. a 180º y luego 5 min. gratinando.

Para terminar de aprovechar el cocido, he frito los garbanzos y patatas, que también habían sobrado...

...y he conseguido un plato bastante completo y sabroso... y porque no, también elegante. Espero que os guste.