" PULPIN " CON PATATINAS

Hoy quiero dejaros una receta tradicional, casera y muy sabrosa de pulpo del "pedrero". También ocupa un lugar importante en la gastronomía de Gijón y en muchos sitios de Asturias. Si pasáis por aquí no dejéis de degustar tan sublime guiso. Os va a encantar.

INGREDIENTES: 

• 1 pulpo de 1,100 kg. 
• 2 patatas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 150 gr. de tomate triturado 
• 1 chorro de vino blanco 
• 2 hojas de laurel 
• aceite y sal

Preparación del pulpo previo a su cocción

Vacío la cabeza del pulpo y la limpio (mejor si  es con agua de mar). A continuación paso a congelarlo. Pasadas como mínimo 48 horas, lo dejo descongelar en la nevera de un día para otro. 

Receta para 2 personas.

En una cazuela pongo una cebolla pelada, un diente de ajo, laurel y agua y cuando está hirviendo añado el pulpo cogiéndolo por la cabeza e introduciendo primero los tentáculos, saco y vuelvo hacer lo mismo así tres veces. Lo dejo cocer a fuego medio (sin que pare de hervir) durante una hora.

Mientras tanto, preparo una salsa con un chorro de aceite, la otra cebolla picada, el diente de ajo picado, el tomate triturado, laurel y el vino blanco.

Lo dejo hacer 20 minutos a fuego lento, añado un poco de agua si espesa mucho.

Corto en trozos el pulpo ya cocido y lo agrego a la salsa, rectifico de sal y dejo que se una un poco.

Pelo, lavo y troceo las patatas y paso a freírlas incorporándolas a la cazuela con el pulpo.

Dejo unos segundos más, removiendo el guiso para que se mezclen los sabores y ya está en su punto para servir

Hace?