TORTO DE MAÍZ

En Asturias es época de "espichas". Una Espicha es el hecho de abrir una espita de los toneles cuando la sidra está lista para beber.

Se hacen en reuniones de familias, amigos...etc, y en lugares como un "llagar" (lagar) y sidrerías, donde aparte de probarla, se acompañan de productos típicos de asturias, tortilla de patata, empanada, tortos...etc. 

Los tortos de maíz he pensado que no podían faltar en mi blog y por ello los comparto.

 INGREDIENTES:

PARA LOS TORTOS: 

• 2 tazas de harina de maíz
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 taza de agua
• pizca de sal (lo que pillas y espolvoreas con los dedos)
• aceite para freir

PARA ACOMPAÑAR: 

• Picadillo de chorizo
• 3 huevos
• 150 gr. de queso de Cabrales
• piñones
• tomillo para adornar

Con los ingredientes arriba indicados preparo una masa. Mezclo bien con las manos y amaso hasta  que este bien unida, formo una bola y dejo en reposo.

Mientras preparo el acompañamiento, en una sartén con una cuchara de aceite rehogo el picadillo, agrego los huevos batidos y el queso (desmenuzado). Dejo todo cuajar un minuto. Apago y dejo en espera. Con el calor termina de hacerse.

Vuelvo a la masa y hago unas bolas pequeñas, cada bola la formo en torto con el rodillo y papel de horno para que no se pegue y asi no necesito espolvorear con más harina.

 Voy friendo en abundante aceite caliente por ambos lados.

Seguidamente paso a escurrir en papel secante y listos para emplatar. Primero coloco el torto y encima una o dos cucharadas del preparado de huevos, picadillo y queso. Espolvoreo con piñones tostados y tomillo (el tomillo es opcional) que lo he puesto para darle un toque de alegría

Y este es el resultado final.