TRUCHA AL HORNO

                                   

Esta es la primera trucha que pescó "El Paisa" este año en un rio asturiano.

 Ingredientes:

•  1 trucha
•  1 cebolla
•  Lonchas de jamón
•  1 patata cortada en rodajas
•  6 espárragos, un poco de perejíl y dos cucharas de aceite, un poco de sal (muy poca por el jamón que ya tiene sal) y una cucharada de vino blanco y un poco de agua.

Después de limpiar la trucha, la relleno con el jamón y la pongo en un fuente de horno. En un cazo pongo el aceite, la cebolla cortada en rodajas y la patata, echo la pizquita de sal y dejo rehogar unos minutos. Añado el vino blanco y coloco los espárragos con la trucha y vierto el rehogo por encima.

Lo meto al horno que previamente he calentado a 180º durante 15 ó 20 minutos. De vez en cuando abro el horno y voy echando el jugo por encima de la trucha.

 Pico el perejíl y casi al final de la cocción lo echo por encima.